نمک ید دار چگونه مصرف و نگهداری می شود ؟

نمک ید دار از نظر رنگ، بو، مزه هیچ تفاوتی با نمک معمولی ندارد و کاملا" به جای آن می تواند به مصرف برسد. نمک ید دارر باید دور از نور، رطوبت ودر ظرف دربسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه ای رنگی نگهداری شود. نگهداری و ذخیره نمودن نمک ید دار به مدت طولانی ( بیش از 1 سال ) موجب از دست دادن بخشی از ید آن می شود. میزان مصرف روزانه نمک ید دار کاملا" به اندازه نمک معمولی می باشد و مصرف زیاد آن همواره عوارض مصرف نمک معمولی را به همراه دارد. میزان یدی که در اثر پخت از دست می رود ناچیز است و میزان ید نمک به نحوی تنظیم شده است که با محاسبه افت ید در زمان پخت، ید مورد نیاز روزانه تامین می شود.

در دوران بارداری: سقط جنین، زایمان زودرس، تولد نوزاد مرده، اختلال رشد مغزی جنین، تولد نوزاد مبتلا به عقب ماندگی شدید ذهنی و جسمی و کرو لالی.

در دوران کودکی: عقب ماندگی ذهنی، تاخیر رشد اندام های حرکتی، نارسایی یا توقف رشد بدنی، ناتوانی جسمی، اختلالات عضلانی، فلج اعصاب، اختلال تکلم، اختلال شنوایی و کم کاری تیروئید، کاهش ضریب هوشی تا 5/13 امتیاز.

در نوجوانی: گواتر، کم کاری تیروئید، عقب ماندگی رشد روانی و جسمانی

در بالغین : گواتر، خستگی زودرس، کاهش کارایی

کمبود ید از چند طریق مانع توسعه و پیشرفت جامعه می گردد:

·        جمعیت ساکن مناطق کمبود ید از نظر رشد روانی و جسمی دچار اختلال گردیده و از کارایی کافی برخوردار نیستند بنابراین تولید و بازده کمتری دارند

·        موجب کاهش آموزش پذیری و فراگیری کودکان می شود و هزینه های صرف شده برای جبران اختلال یادگیری مؤثر نیافتاده و به هدر می رود.

·        باعث تعداد افراد عقب مانده و وابسته به دیگران می شود و منابع جامعه را منحرف می سازد.

·        سبب سقط و نازایی حیوانات اهلی می گردد. این افراد در مناطقی که دامداری ودامپروری رواج دارد، صدمات اقتصادی جبران ناپذیری را در جامعه به بار می آورد.

*********

منبع: سامانه مکمل شناسی به نقل از دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت